住口!这些毒美味请慎食

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在炎热的一天,我想很多人都在吹空调,刷微博,看着烹饪博主共享的“100种小龙虾的美味做法”,并修改夜间练习这些做法?小龙虾季节的到来确实非常高兴,但由于小龙虾消费不当,食客几乎在过去几年中死亡的消息仍然有点挥之不去。与小龙虾相比,有几种看似美味的动物只要食用方法稍微不合适就会对食客造成更大的风险。让我们为每个人接种疫苗。

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非洲大蜗牛:老鼠的“帮凶”

在谈到这个问题之前,我不得不在三十年前说一个惊心动魄的消息:

1985年6月27日,台湾着名酱油厂金兰食品董事长钟秋贵因食用非洲原始蜗牛而入院治疗。结果,一家五口死亡。医院给出的死因是:由非洲生蜗牛引起的广东血瘟感染引起的急性脑膜炎死亡。

让我们回顾一下案件的直接凶手。广东活血线虫。

广东的活线虫是一种生活在线虫中的寄生虫,因为它寄生在小鼠的肺部,也被称为大鼠肺。它是一种人畜共患病原体,侵入人体的中枢神经系统或脑脊液,引起脑膜炎,引起头痛,发烧,面瘫等,可导致痴呆甚至死亡。

奇怪的是,钟秋贵的家人显然是一只非洲大蜗牛,而不是老鼠。它是如何由大鼠肺病引起的?

事实上,非洲大蜗牛已经成为老鼠的共犯!

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非洲大蜗牛(学名:Achatina fulica)是一种腹足动物,一种陆生蜗牛。俗名是棕云玛瑙蜗牛,菜蜗牛。在日本占领期间,由于食物的考虑,Yujima教授从新加坡被介绍到台湾。然而,由于缺乏管理,它引起了外来物种的入侵,并被列入世界100大外来入侵物种之一,严重影响了各国的野外生态。

广东生活线虫的生长分为三个阶段:

◆幼虫的第一阶段:广东的活线虫卵在啮齿动物中孵化成幼虫,并被大鼠的粪便排出体外。

◆第二阶段幼虫:蜗牛和其他软体动物不经意地摄入含有血虫的?叱娴姆啾悖⑶胰涑娼胛吓5热硖宥铩?

◆幼虫的第三阶段:一些无知和贫穷的人类吃非洲大蜗牛,它们生活在人类大脑中,不再继续发育。

非洲大蜗牛入侵的土地自然包括各种类型大鼠的频繁发生。

那么,怎么吃才会安心?广东生活线虫的弱点是显而易见的。害怕高温,并且它的寿命不高于高温。

一般来说,当专业厨师烹饪蜗牛时,无论是煎炸还是烹饪,至少应将其置于70摄氏度以上的加热条件下并加热两分钟以上才能送到食客。生食方法永远不可行!

河:“珍珍”和“鸩毒”只在掌中

河蝎子含有强大的精神毒素蝎子毒素(TTX),就像一个可以阻止汽车并导致交通堵塞的祖父。 TTX可以切断人体肌肉细胞中快速的钠离子流,从而抑制肌肉收缩,最终导致人体肌肉瘫痪,甚至在休克时死亡。

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Ball Hedgehog(来源:维基百科)

八卦并不多说,我们将对河獭进行解剖,分析其毒素,以便知道如何安全食用。

◆NO.4河蝎肌肉当河蝎活着时,肌肉不含TTX,但内脏中的毒素可以在死后渗透到肌肉中,因为只要我们杀死河水,它的肌肉仍含有少量毒素(阴险)经过合格的食物处理人员处理后,肌肉通常用于烹饪,酸洗或罐装以及鱼罐头。

◆NO.3河血,眼睛,痣和皮肤河皮常用于制造明胶,血液是肥料的良好原料之一。

◆NO.2和黄肝脏 TTX可有效治疗某些疾病,因此也可用于医学净化。肝脏是净化TTX的重要原料。

◆NO.1河卵巢这部分具有最高的TTX含量,因此所有治疗都与母亲河痰有关,主人会更加谨慎。另外由于毒素含量高,河豚卵巢也有很好的使用杀虫剂。

总之,我们吃的部分包括河蝎的肌肉,皮肤和肝脏(药用)

如何处理它是科学和安全的?

TTX缺点摘要:

弱点1:害怕高温。在200°C的温度下烹饪时,加热2分钟会破坏大部分TTX。

缺点2:耐碱性弱。在烹饪前用5%碳酸钠冲洗超过2小时可以有效地降低TTX含量。

当然,之前有一个最重要的,它被彻底清除,以清理其有毒的内脏。

黄伟:抢夺生命,现在就杀了!

Maoxuewang的黄皮部分中有多少是衡量老板真实不切实际的标准之一。

Huang Wei is really delicious, but we will see that many aquatic products stores or restaurants will emphasize that Huang Wei wants to “eat and kill now”. I remember that there was a TV drama that said that the emperor’s love was transported from afar to Huang Wei, and the result was to the palace. Only two living, imperial kitchen people also said "fast kill and kill."

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The shape of Astragalus membranaceus has similarities with that of squid. They are both slender and serpentine-shaped, have no scales, have mucus secretion, and have a body length of up to 100 cm. But in fact they are not the same in taxonomy. However, customary names are often confused, such as the carp called white cricket. (Source: Wikimedia Commons)

It seems that the chef must be given the death of Huang Qi, and Huang Qi can't die first. Why?

It turns out that the presence of histidine in the body of Astragalus is indispensable. Histidine is one of the most common amino acids found in proteins, and it has been found to be necessary for infants and young children in recent years, as well as for adults. Its structural formula is as follows:

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When jaundice dies, histidine is converted to histamine by the action of decarboxylase and bacteria.

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Knock on the blackboard! Ingestion of more than 100mg of histamine in adults will cause histamine poisoning, light dizziness, rapid heartbeat, vomiting with vomiting, redness and itching of the skin; severe breathing difficulties or even coma.

Experiments have shown that dead carp carcasses that produce large amounts of histamine are not easily destroyed by high temperature heating above 100 degrees Celsius, because jaundice is as good as possible.

Cocoon: a guy with a lot of illnesses

With its rich protein and amino acids, silkworm cocoons have become the recommended alternatives for the heavy foods. But since the late 1980s and early 1990s, there have been more and more news and cases about poisoning due to the consumption of silkworm cocoons. Can it also cause poisoning?

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xx柞蚕(来源:Shannong.com)

事实上,目前蚕茧引起中毒的原因非常多。也就是说,可怜的茧本身已经是一个“疾病缠身”的家伙。这是两个常见的:

◆案例1:茧被各种细菌污染。家蚕茧被各种细菌和真菌污染。这些家伙繁殖然后霉菌产生毒素,使蟑螂的蛋白质变性并分解产生毒素。

对策:茧不能长时间食用然后再吃,冬天一般不超过一周,在炎热的天气里吃一天。

◆案例2:蚕茧本身也容易患“自身特异性疾病”,即蚕卵和蚕粉会在家蚕体内寄生的微孢子虫引起的“微粒病”中传播。蚕茧非常容易中毒。

对策:学会区分。黑色或粉红色或有辛辣味的蚕不吃。

总之,我个人建议不要轻易尝试上述食物。如果你必须尝试,你必须选择一个合格的餐厅和工作人员,不要自己处理。

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[参考文献]

养殖河豚中河豚毒素的安全性研究,江涛等,第八届亚太医学毒理学会议和国家毒物控制与治疗论坛(2009)

河鲤,李珍等的食品安全和加工利用《渔业现代化》2006 05 [

非洲大蜗牛在中国的现状和前景,郭静等《南方农业学报》2005 04 [

吃鱿鱼的四个秘诀,Xu Security《中国食品》1993,第11期

作者:Yanyuan Zong